提及圆江米和长江米的区别？（东北江米为什么比南方糯米好？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小娉的介绍吧！
圆江米和长江米的区别？
江米又叫糯米,是人们经常食用的粮食之一。圆江米与长江米的区别主要如下：一、长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。二、长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季，因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。
东北江米为什么比南方糯米好？
东北江米产自黑龙江五常，它口感香糯，洁白如玉，即使做出来的食品放凉了，它还是柔糯不硬。糯米营养丰富可健脾养胃。而南方糯米黏性较大，制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品时，凉了之后容易发硬，口感上比江米差一点。
江米是酸性还是碱性？
江米是酸性食物。江米属于温性或热性食物。糯米又称江米，是一种有黏性的稻米。糯米有上糯、中糯之分，米色有白及紫色之别。其性黏，可蒸糕、煮粽、粥食。
酸性江米又称糯米,糯米是酸性,所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
江米里面有黄色的是什么原因？
一般是有了霉菌的感染,导致的糯米颜色发生变化染色。糯米发黄,一种是由于糯米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起糯米变黄。一般是可以吃的，是属于正常现象，但是如果很严重那就没必要吃了。
