提及直链淀粉与支链淀粉的区别？以及淀粉和支链淀粉如何区别？的相关内容，许多人不太了解，来看看小美的介绍吧！
直链淀粉与支链淀粉的区别？
结构不同
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基；
支链淀粉分子相对较大，由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的，所以带有分支。
淀粉和支链淀粉如何区别？
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
这里我们且将淀粉认为是不纯的直链淀粉来与支链淀粉来做比较：
1、葡萄糖排列不同，直链淀粉葡萄糖分子排列整齐，支链淀粉葡萄糖分子排列不整齐;
2、直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉则显紫色;
3、直链淀粉溶解性比支链淀粉大。
