提及水煮鱼的做法最正宗的做法?以及水煮鱼怎么做好吃家常做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小芷的介绍吧!
水煮鱼的做法最正宗的做法?
主料:草鱼一条,大约1300克
辅料:黄豆芽350克,蒜苗段10克
调料:辣椒100克,花椒粉30克,水淀粉15克,鸡蛋一个,食用调和盐12克,芝麻油、胡椒粉、芥末油、色拉油,以及味精各适量
制作方法
步骤一,首先取一条草鱼,将草鱼从尾部脊骨处片为两片,把鱼骨头以及鱼头、鱼尾、去掉之后再斜切成片,放在碗里面,在加入食用盐、味精以及打散的鸡蛋,还有水淀粉抓匀备用。
步骤二,取一口干净的炒锅放在旺火上面,将锅留底油烧热,然后再倒入黄豆芽进行翻炒,炒干之后再加入食用调和盐调味,倒入盘里面垫底。
步骤三,将锅里加入水烧沸,再加入少许的盐,将鱼片下入锅中,等到鱼片发白以后捞出来,倒在豆芽上面,然后撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒以及蒜苗段,淋上芥末油,还有芝麻油,取一口干净的锅,放在旺火上面,将锅内倒入色拉油烧热,倒在盆里,上桌的时候用漏斗捞出辣椒即可。
水煮鱼怎么做好吃家常做法?
材料:鲢鱼、苕根、黄豆芽、洋葱、芹菜、香菜、姜葱、料酒、胡椒、酸菜、豆瓣、鲜汤、鸡精、花椒油、葱花、香菜、青花椒、青红辣椒圈。
做法
1.鲢鱼处理干净,姜葱,料酒,胡椒腌味。
2.七成油温炸鱼块至金黄。
3.热锅下油,酸菜,豆瓣,姜蒜米,鲜汤,鱼骨熬汤,打渣。
4.下料酒,胡椒,放苕根,黄豆芽,洋葱,芹菜入味后捞出盘中。
5.汤中放鱼块,下鸡精,花椒油,葱花,倒在盘中菜上,撒香菜即可。
6.撒上青花椒,青红椒圈泼油。