提及猪肉脯的正宗做法和配方？（秘制猪肉脯正宗做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小惠的介绍吧！
猪肉脯的正宗做法和配方？
材料
肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；
4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；
5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；
7、晾凉切片。
秘制猪肉脯正宗做法？
材料
主料：猪肉糜1斤，调料：酱油，料酒，鱼露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，（其中的配比可按自己可谓调制）
做法
1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味
2，把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，尽量擀薄
3，把擀好的肉放冷冻室冷冻2小时左右
4，烤网铺锡纸，用牙签戳若干小懂，把保鲜膜撕掉，把肉放锡纸上
5，刷蜂蜜。200度。40--50分钟。中间需翻面。
熏肉脯的做法？
主料：
猪肉500g
蜂蜜30克
黑胡椒2克
白胡椒粉2克
蚝油20克
辅料：
盐5克
砂糖30克
红曲粉适量（可不加）
白芝麻适量
做法：
1.将洗干净的猪肉切小块直接放入料理机，加入白胡椒粉、蚝油、盐、糖、红曲粉混合搅拌均匀打成猪肉泥。
2.打成肉泥后放入冰箱中静置30分钟入味更佳。
3.30分钟后，预热烤箱200度10分钟，铺上油纸在桌上把肉泥平铺，再铺上保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀薄至均匀。
4.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤约5分钟后倒出肉汁。再继续放入烤箱中烘烤。
5.两面均匀地刷上蜂蜜汁，撒上白芝麻，撒上黑胡椒。
6.再重新放入烤箱中，200度中层上下火烘烤20分钟，中途烤至10分钟拿出来翻面一次就可以了哦
甜酸肉脯的做法？
用材：
猪肉400克、料酒10克、酱油10克、食用油10克、白醋10克、姜20克、白糖20克、十三香5克、盐3克。
步骤：
1、热锅,放入油,放入姜片；
2、猪肉切长条，放进锅里炒；
3、放入料酒,酱油,十三香,搅均匀；
4、肉变色后,放入白醋,白糖,搅均匀；
5、放入适量的水,加盖焖；
6、焖到肉熟,关火,让肉泡在汤汁里十分钟；
7、甜酸肉制作完成。
微波炉肉脯怎么做？
微波炉肉脯做法
用料：肉脯200克，盐3克，胡椒粉10克，辣椒粉5克，麻椒粉5克，糖10克，酱油5克，鸡精3克，料酒20克。
制做方法
1.用盐、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、糖（或蜂蜜）、鸡精（或味精）、酱油、料酒把肉脯淹制6个小时。
2.放到微波炉里中火微5分钟即可。吃的时候注意别烫着。
猪肉脯的做法不用烤箱不用油纸？
【猪肉脯】
一，食材：猪瘦肉500g，鸡蛋1个，白砂糖40g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜15g。
二，猪肉脯的做法：
1.将所有的食材都准备好，猪瘦肉清洗干净，先切片，然后再用刀切碎，再剁成肉末。把猪肉末装入一个大碗里面，开始调味。加入白砂糖40g，生抽2勺，蚝油1勺，再打入1个鸡蛋，先搅拌均匀。
2.接着再放入1勺孜然粉，1勺料酒去腥，然后继续顺着一个方向搅拌，让肉泥抱成团，这样做出来的猪肉脯不易散开。等到搅拌至猪肉泥上劲，能够拉起白色的拉丝状就可以了。
3.在面板上先铺上一张油纸，然后取一大勺的猪肉泥在上面，再在上面盖上一张保鲜膜。用擀面杖把猪肉泥从各个方向擀薄，擀成半透明的状态，就可以了。
4.准备一个电饼铛，把猪肉泥连同油纸一起放入电饼铛里面，把表面的保鲜膜取掉，盖上盖子，小火慢烙。大概烙上10分钟左右。
5.时间到了，揭开锅盖，猪肉片明显回缩，这是正常的。然后取一个碗，取15g蜂蜜，再加入15ml清水调成蜂蜜水。然后刷一层蜂蜜水在猪肉片表面。这样烤出来的猪肉脯味道会更鲜美，颜色也会更加漂亮。然后盖上盖子，再继续烙10分钟。
6.时间到了，把油纸去掉，猪肉脯翻一个面，在上面继续刷一层蜂蜜水。盖上盖子，继续烙10分钟，把猪肉脯烙至两面都成棕红色，就可以出锅了。把边缘切掉，再切成自己喜欢的形状，美味的猪肉脯就做好了。自己做的，没有放任何添加剂，吃起来鲜香劲道，嫩而不柴，越嚼越香。
