提及牛肉怎么炒好吃又嫩又烂？以及爆炒嫩牛肉的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小岩的介绍吧！
牛肉怎么炒好吃又嫩又烂？
制作原料
牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
制作方法
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀；
共2张
食品炒牛肉片实拍
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟；
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段；
4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香；
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅；
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀；
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
爆炒嫩牛肉的做法？
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
