提及番茄汁鱼正宗做法?以及醋汁鱼做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小兴的介绍吧!
番茄汁鱼正宗做法?
材料
【食材】番茄2个/鲈鱼1条/生姜一小块/盐、糖
做法
1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划几刀,用食盐两面腌制几分钟;
2、西红柿清洗干净,可以带皮,考究一些就去皮,切小方丁,生姜拍扁;
3、下大油锅,下姜块,然后再鱼背上抹些干淀粉,下油锅炸至两面金黄,盛起;
4、锅里留少许底油即可,下西红柿翻炒,等西红柿都煮烂出水,加些白糖,和清水大火煮开,不需要加盐,因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐;
5、将鱼下入番茄汤汁里,小火慢慢煨饱鱼,等鱼皮起皱,汤汁基本收干即可出锅装盘。
醋汁鱼做法?
做法如下
1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。