提及红烧咯吱鱼的做法？以及熟嘎鱼什么样？的相关内容，许多人不太了解，来看看小松的介绍吧！
红烧咯吱鱼的做法？
主料
嘎鱼4条
辅料
大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量
做法步骤：
1.新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2.大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3.不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4.撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5.盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
6.汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
7.红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
熟嘎鱼什么样？
熟嘎鱼是黄色的，叫黄颡鱼，又叫黄辣丁，嘎鱼等。头大尾小，鳍刺硬，肉多刺少。湖南省大部分水域都有嘎鱼分布，因嘎鱼体型小，大部分生存在60厘米以上的平缓深水区，如水库、池塘、沟渠与水圳河流等区域。。。水清则无鱼，嘎鱼喜欢浅浑的水质，吞食一些水生物及小鱼虾。因遍体金黄，土名叫黄利婆，与麻色的麻利婆同科。黄辣丁肉质性平，滋补，鲜嫩，适合久病与孕妇食用，是小鱼小虾中的珍品。大多是野生的，不适合饲养，属于随水逐流的鱼类。
