煮牛肉的正确方法与配料?
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
煮牛肉的正确方法家常做法?
主料:
牛肉500克,
辅料:
油菜100克,青蒜50克,
调料:
植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
煮牛肉多长时间?
1、煮牛肉要四十分钟至两个小时。
2、煮牛肉的时间跟使用的工具有关,用高压锅煮,需要煮四十分钟左右,用普通锅煮,需要煮两个小时左右。
牛肉和牛骨一起煮,则需要延长煮制的时间。
煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右,再放入水中过遍水,这样可以去除牛肉中的血沫。
怎样煮牛肉?
步骤/方式1
750克牛后腿肉洗净切成2大块;
步骤/方式2
入开水中煮2、3分钟;
步骤/方式3
然后洗去血沫,入冷水中浸泡30分钟;
步骤/方式4
准备一包炖肉料,适量葱打成结,干辣椒剪开,老姜拍松;
步骤/方式5
浸泡好的牛肉加入足量的水,放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、2勺老抽、5克糖、8克盐、1勺料酒;
步骤/方式6
大火烧开后,小火炖2个小时;
步骤/方式7
炖到筷子能戳穿时即可;