煌上煌卤鸡爪正宗做法？
原料
鸡爪(500克)
白糖10克
桂皮1小块
八角1个
葱白20克
香菜10克
小葱10克
蚝油5克
盐3克
姜5片
老油2克
步骤
1
鸡爪洗干净，指甲全部都剪掉，鸡爪剁小一点。
2
把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
3
水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
4
把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
5
大葱白、姜片、香菜、小葱、八角和桂皮备用，。
6
烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
7
放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下。
8
加入开水没过鸡爪，加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
9
汤汁快干时，放入香菜和小葱翻炒两下关火，装盘。
怎样卤鸡爪又软又酥而不烂？
卤鸡爪之前炸一下，然后用高压锅压十分钟即可。
