包面馅做法?
第一步:
准备食材。
面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。
第二步:
往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,
第三步:
揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。
第四步:
趁醒面团的时间,咱们开始准备配料。
先把花椒放到锅里小火煸熟。
第五步:
把花椒辗碎。
第六步:
取一只空碗,放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。
第七步:
锅中倒入适量的油,油热后倒入碗中搅拌成油酥。
(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。
)
第八步:
往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。
(拌匀即可,不用搅打至上劲。
)
第九步:
把大葱切碎备用。
到这一步,配料就全部做好了。
第十步:
面团醒好后取出揉匀。
第十一步:
将面团分成8个等大的小剂子,再在每个剂子表面刷一层油,然后盖上保鲜膜再醒20分钟。
(为了防粘,面板上也要刷油哦。
)
第十二步:
提前往面板上抹一些油,然后取一个面剂子,用手摊开。
第十三步:
先往面饼上均匀的抹上一层油酥,再在一头放上少许牛肉和葱花,(葱花的量可以多一点,这个很提味。
)
第十四步:
由有馅料的一头开始卷起,一边卷一边拉伸,
第十五步:
全部卷好后压平,一个饼就做好了。
第十六步:
平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点),然后将饼放到锅中,小火开始烙制。
第十七步:
烙制一面金黄时翻面,直至成熟即可。
抄手的包法和馅怎么做?
1.
首先准备肉馅500克,如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子,里面放入肉馅500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,姜末15克,葱花15克,料酒五毫升,五香粉15克,食用盐15克。
3.
接着再用筷子顺时针方向搅拌均匀,抄手馅儿就和好了。
4.
接着准备抄手皮150克,如下图所示。
5.
手中拿着抄手皮一张15块,然后再放入抄手馅30克。
6.
接着把抄手皮对折,如下图所示。
7.
然后再把抄手皮的脚用手对着捏起来,如下图所示,抄手就包好了。
抄手的包法和馅怎么做?
1.
首先准备肉馅500克,如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子,里面放入肉馅500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,姜末15克,葱花15克,料酒五毫升,五香粉15克,食用盐15克。
3.
接着再用筷子顺时针方向搅拌均匀,抄手馅儿就和好了。
4.
接着准备抄手皮150克,如下图所示。
5.
手中拿着抄手皮一张15块,然后再放入抄手馅30克。
6.
接着把抄手皮对折,如下图所示。
7.
然后再把抄手皮的脚用手对着捏起来,如下图所示,抄手就包好了。
包面馅的做法?
用料:
猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许。
做法:
准备好所需食材,香菇要提前泡发。
步骤/方式二
把猪肉剁成肉糜。
步骤/方式三
葱、姜也剁成碎末。
步骤/方式四
把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
步骤/方式五
调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
步骤/方式六
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤/方式七
香菇和胡萝卜剁成碎末,放入肉馅中。
步骤/方式八
搅拌均匀即可。
拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。
包抄手的馅怎么做?
抄手,又称馄饨。
各种不同的口味配合的佐料也不同。
以清汤抄手和红油抄手为例,作法如下:
1、清汤抄手原料:
抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。
制法:
(1)猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面汁水拌匀搅茸,形成馅心。
用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
(2)盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。
(3)煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点:
皮薄肉嫩,味美汤鲜。