年糕是什么做的（年糕是什么做的啊）

年糕是什么做的？

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方多用黏黍制作。

这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

这种糯米糕点颇具中原特色

年糕

是用粘黄米面和糯米面加枣泥，芙蓉泥，核桃仁，葡萄干，红糖或者白糖做馅，包好后放油锅内炸。

要中小火，炸至两面金黄。

相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。

故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。

当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：

“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。

”

伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。

过年吃年糕，寓意吉祥：

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

新年必吃年糕，南北同风。

吃年糕以祝愿生活“年年高”。

年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。

因其制于过年之前，故名。

我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。

如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。

在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。

在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。

年糕是糯米、米粉，其时就是用糯米和水制而成，把糯米放在锅中蒸熟，在放入缸里用锤捣而制成的。

辅料有蜜、枣等。

年糕也有不错的营养价值，含有一些蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾等。

蛋白质3.3克、脂肪0.6克、能量652千焦。