什么叫手工鱼糕？
手工鱼糕是以手工制作的鱼糜类产品。
鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。
这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
鱼糕的绝密配方？
材料：
鱼糕300克、瘦肉2大块、青豆半小袋、香菇2个、大葱少许、乌冬面1袋
底汤材料：
水1L、大葱1/2根、蒜瓣5粒、萝卜1大块、朝天椒2个、
银鱼干1小把、海带1小块、料酒1大勺、酱油2大勺、盐少许
做法：
1.首先要做底汤，萝卜洗净后，切大块备用，朝天椒和大葱最后要捞出，所以也要切大块备用，蒜瓣切掉坚硬部分备用，小银鱼和海带洗净后备用。
2.然后要准备炖汤要用到的辅助材料，金针菇切掉一段根部洗净备用，香菇洗净后切掉底部，上面做十字刀花备用，大葱切葱花备用，根据自己的喜好，准备一下油豆腐、蛋饺、魔芋等。
3.材料准备好之后，要做高汤，锅中加入1L水烧开后加入底汤材料（萝卜、大葱、朝天椒、蒜瓣、小银鱼、海带），再加入一勺料酒。
4.煮10分钟之后，把小银鱼和海带捞出来扔掉。
再煮5分钟。
5.总共煮15分钟之后把朝天椒、蒜瓣、大葱等都捞出扔掉，只保留萝卜。
6.用2大勺酱油、少许盐进行调味，再煮5分钟以上，直至萝卜熟透为止。
7.底汤准备好后，该穿鱼糕串了。
虽然不用直接切成适当大小加到汤里也可以，但穿串吃比较有仪式感，所以还是决定穿串。
8.终于穿好串了。
瘦肉也以适当的大小切好了。
9.所有材料准备好后，拿出大砂锅，先把煮好的萝卜放入锅底。
10.然后把串好的鱼糕串和香菇、金针菇、瘦肉也依次放入砂锅内。
11.把煮好的汤倒进砂锅内开始煮，等汤烧开，香菇变软
12.最后加入葱花即可
鱼糕的做法，超级弹牙的鱼糕怎么做？
主料
鱼肉
800g
猪肥肉
200g
鸡蛋
3个
辅料
姜
适量
生粉
适量
步骤
1.准备一碗姜水
2.鱼肉剔骨去皮切成小块
3.搅拌机打碎
4.鸡蛋蛋白蛋清分开
5.蛋清倒入鱼肉里搅拌
6.加姜水，少量多次，搅拌成粘稠状
7.最后加肥肉末
8.加生粉
9.加盐，搅打到筷子搅不动
10.上锅大火蒸15分钟
11.把蛋黄倒到鱼糕上再蒸
12.成品，虽然不好看但好吃
又硬又脆的鱼糕的做法？
食材：
鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水少许，水淀粉适量，味精适量，胡椒粉适量，色拉油适量
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
潜江鱼糕怎么做？
食材用料：
新鲜鱼一条，五花肉一小块，鸡蛋2个，葱适量，淀粉适量，盐适量
做法
1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
3.鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片
鱼糕是哪里的特产？
鱼糕是中国内地非常有名的一道特色美食，鱼糕美味多滋，营业丰富，是中国南方人非常喜爱的一道美味佳肴，鱼糕原产地是湖北荆州市，也是国家地理标志产品。
