清蒸桂鱼的做法？
食材清单：
桂鱼1条，姜葱少许，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。
做法：
1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。
淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮，切片再切丝。
将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮，切葱段。
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。
再鱼背划痕处摆放上葱段。
加入一勺料酒。
再加入一勺生抽。
5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。
清蒸桂鱼的做法？
原料：
鳜鱼(一条)，玉米油适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量
方法/步骤
1，鳜鱼清洗干净，处理干净。
大致沥干水分。
两面划四道。
不需要划断。
2，放入鱼盘中。
两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。
3，锅里水烧开。
然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。
4，锅里倒入玉米油。
然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。
5，然后开大火，烧热，搅匀。
倒入蒸鱼豉油，煮开。
调成浇汁！
6，鱼身上撒上葱丝。
然后浇上浇汁即可。
注意事项：
根据个人口味加入适量调料
清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法？
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂鱼最正宗做法佐料？
步骤/方式1
桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式2
在鱼表面划刀
步骤/方式3
放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
步骤/方式4
空盘底下铺上姜片葱段。
步骤/方式5
放上腌好的桂鱼
步骤/方式6
上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
步骤/方式7
倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。
清蒸桂鱼最正宗做法佐料？
步骤/方式1
桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式2
在鱼表面划刀
步骤/方式3
放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
步骤/方式4
空盘底下铺上姜片葱段。
步骤/方式5
放上腌好的桂鱼
步骤/方式6
上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
步骤/方式7
倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。
清蒸桂鱼做法清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃？
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
