赤藓糖醇是什么（赤藓糖醇和三氯蔗糖哪个健康）

赤藓糖醇是什么？

赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇比三氯蔗糖健康。

赤藓糖醇是目前市场上唯一经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品，是国家卫计委认定的0能量糖醇产品。

赤藓糖醇不参与糖代谢和血糖变化，适宜糖尿病患者食用。

三氯蔗糖也不提供能量，甜味很正，和白糖的甜味几乎是一样的，甜度是蔗糖的600倍，所以它也不便于单独使用，常与甜度低的赤藓糖醇复配来用

赤藓糖醇和木糖醇都属于甜味剂，并且都比较健康，但在口感、热量、人体吸收、耐受量等方面存在差异。

最明显的是口感，木糖醇的甜度和蔗糖接近，溶于水时会吸收热量，放入口中时会产生清凉感。

而赤藓糖醇的甜度比木糖醇的甜度低，但入口同样有清凉感。

答：

赤藓糖醇和木糖醇的主要区别如下：

1、获取方法不同赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得；木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的。

2、化学成分不同赤藓糖醇的化学成分是：

1,2,3,4-丁四醇，分子式是C4H10O4，分子量是122.12；木糖醇的化学成分是：

1,2,3,4,5-戊五醇，化学式是C5H12O5，分子量是152.15。

3、物理特性不同赤藓糖醇的物理特性是：

密度1.451g/cm³，熔点118-120°C，沸点329-331°C，具有甜度低、稳定性高、溶解热高、溶解度高、吸湿性低等物理特点；木糖醇的物理特性是：

密度是1.52g/cm³，熔点92-96℃，沸点212℃，具有极易溶于水、甜度高、溶解吸热等物理特点。