小苏打和食用碱有什么区别，食用碱可以替代小苏打吗？
1小苏打和食用碱有所不同
2小苏打是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠。
小苏打在酸性环境中起到中和作用，而食用碱则在碱性环境中起到中和作用，在烹饪中作为一种调味剂使用。
3食用碱无法完全替代小苏打，因为它们的化学成分不同。
在烘焙和糕点制作中，两者的作用和使用方式也不同，需要根据配方要求进行使用。
碱面与小苏打的区别？
物理和化学特性不同：
小苏打常态下呈白色晶体状碱面在常温下呈白色粉末状，易容于水。
用法不同:碱面没有发酵作用，小苏打有一点发酵作用。
小苏打跟碱面的区别？
1、属性不同
小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。
虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。
小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。
从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。
2、特性不同
小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
