提及红曲红是什么？（辣椒红和红曲红区别？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小殿的介绍吧！
红曲红是什么？
红曲红(Monascuscolours，redricestarter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂
辣椒红和红曲红区别？
1.来源不同：辣椒红是由辣椒或辣椒粉制成的，而红曲红则是由红曲菌在米、面等食材上进行发酵制成的。
2.颜色不同：辣椒红的颜色较为鲜艳，呈现出深红色或橙红色，而红曲红则呈现出深红或棕红色。
3.食用范围不同：辣椒红常常被用于制作辣味食品（如辣椒面、辣椒酱等），而红曲红则主要用于食品的保鲜、着色、调味等方面。例如，在中国传统发酵的食品中，红曲红被广泛应用于腊肉、腊肠等肉制品的制作过程中。
4.添加量不同：辣椒红所需添加量较少，一般只需千分之数，而红曲红的添加量略多，可达到百分之几。（在中国的一些传统肉制品中，红曲素的添加量可以高达食品总质量的5-8%）
5.添加效果不同：辣椒红主要是提供独特的辣味，能够增添食品的口感，而红曲红则可以使食品变得色彩丰富、增添食欲，同时也可以延长食品的保质期。
总体来说，辣椒红和红曲红在来源、颜色、食用范围、添加量和添加效果等方面都有所不同，人们可以根据实际需求选择合适的食品添加剂。
红曲红是指什么呢？
红曲红又称红曲色素,是指从红曲米乙醇中提取的液体红曲色素,或从红曲霉提取、结晶等方法得到的物质,主要呈液体或糊状、粉末状,是一种比较安全、稳定的天然食品添加剂。
