提及炸酥肉最佳配方？以及炸酥肉秘方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小志的介绍吧！
炸酥肉最佳配方？
1、主料：肉适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2、辅料：老抽适量、生抽适量、姜适量、葱适量、盐适量。
3、把瘦肉，切条，大小随意。然后用老抽、盐、白糖、姜、葱腌制十分钟。
4、面粉加鸡蛋，加盐，搅拌成不干不软的面糊。
5、起锅放油，烧到五成，转小火
6、把肉条，放面糊里打滚一圈，用筷子夹起来放入油里
7、开始炸，一条一条放进去，炸到金黄就可以了。
炸酥肉秘方？
步骤/方式1
买回来的前腿猪肉去皮清洗干净，然后切成合适的条状或者块状，前腿猪肉有肥有瘦，很适合做酥肉，但猪皮不适合一起炸。
步骤/方式2
生姜榨成生姜汁，滤出姜渣，红花椒，放入锅中开火炒干，炒出煎香味后，取出用擀面杖擀成大小合适的花椒，小颗粒，不要擀的太细。
步骤/方式3
适量的花椒粒，胡椒粉，生姜汁，白酒，生抽加入肉中之后搅拌均匀，腌制15分钟
步骤/方式4
将红薯粉加入盆中，接着打入鸡蛋，加入适量的调料后，用水搅拌均匀，一边搅拌一边酌情适量加入温开水，直到搅拌成用手拉起，面糊能够自然留成一根线束，最后将调好的面糊加入腌制好的肉条里，再加入适量的熟油，继续搅拌均匀即可
步骤/方式5
起锅加入菜籽油，用中火将油温烧至四成熟时，依次下入搅拌好的酥肉面糊，不能下的太快，避免相互粘成坨。等锅中全部酥肉已经定型，同时色泽变得金黄，关火用漏瓢捞出。
步骤/方式6
待所有的酥肉都捞出之后，转为大火将油温烧至七成热。下入第一次炸好的酥肉，复炸十秒钟迅速关火，捞出即可。
