提及冷锅串串必备菜？（正宗冷锅串串的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小裕的介绍吧！
冷锅串串必备菜？
素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
可搭配锅底：香辣，番茄，骨头汤，钵钵鸡，关东煮，部队火锅
按照食材熟度的不同分开煮熟，像翅尖这类难熟的肉制品要先煮，再煮丸子和大虾，最后煮蔬菜，煮熟了就放到红油汤里，让食材都裹满汤汁；
先别急着吃泡上个20分钟，让食材吸饱鲜香麻辣的红汤，吃起来香而不腻，麻辣爽口，一串接着一串，让人百吃不厌回味无穷！
正宗冷锅串串的做法？
毛肚150g火腿肠100g土豆100g鱼丸100g香菇100g鸭血100g黄喉100g藕片100g花菜100g油100g郫县豆瓣酱150g永川豆豉50g冰糖10g）花椒5g）胡椒粉42g干辣椒30g姜末10g草果10g桂皮10g醪糟汁10ml绍酒20ml精盐20g辣椒面250g鲜汤1500ml
1、制作卤水：炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制作主料：将各种蔬菜洗净，切成3厘米左右的块或薄片，鸭血切成2厘米长宽的方块；毛肚、黄喉切成3厘米左右长条，用洗净的竹签，将各种原料穿成串。
3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类串好原料的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制至熟。
4、蘸食：根据自己的口味需要蘸辣椒油或麻酱食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
冷串串怎么做？
食材选自己喜欢的搭配，锅中烧水将食材煮熟捞出过凉，把竹签放进开水里煮几分钟。
然后开始穿串串。
然后把芝麻、盐、白糖、鸡精、姜、蒜水，芝麻酱、花生酱、辣椒油、花椒油香油，和汤水和十三香搅拌均匀，然后放入串串，浸泡半小时后，冷串串就做好可以吃了。
冷串品种？
冷锅串串的菜品很多，和我们所吃的烧烤菜品很像，下面就列举几个最为常见的菜品。
1.青笋尖新鲜的青笋尖经过冷锅串串的加工，加上香辣的配料，笋肉香辣可口，食之有津津有味之感，令人胃口大开。
2.毛肚毛肚是冷锅串串的座上宾，喜欢吃辣的朋友一定要试一试这个组合。，做好的毛肚配上蒜泥，实在是下酒的好菜。
3.各类冷鲜食品就像我们常吃的烧烤一样，冷鲜食品大多为肉类。比如说，鸡肉，牛肉，鸡腿，五花肉，鸡翅，鸡筋，等等一系列的肉类产品。这些肉类经过冷锅串串的加工，会让人垂涎“直下三千里”。
冷锅串串做法？
步骤/方式一
准备好菜，全部洗干净切好，把签子用开水煮一会，把脏东西煮掉。熟牛肚切片（我买的现成的）清洗干净后把牛肚串签子。
步骤/方式二
准备好冷锅串串料，我用的他们家的。料包和辣子倒入大碗或盆中，加入500毫升（1包）1000毫升（2包）凉白开或纯净水搅拌均匀即可，我用的2包料1000毫升，根据自己的菜量决定。
步骤/方式三
把所有菜，丸子肉类都煮熟，串签子，牛肚稍微烫一下变色就可以了，不能煮太久，会老。
步骤/方式四
把刚才准备好的所有签子全部放入汤汁中浸泡半个小时，让食材充分的入味即可
冷着吃的串串叫什么？
叫冷锅串串，
冷锅串串源自四川成都。是串串香火锅的一种演变，但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等
冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。
其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展川味麻辣爽口、回味悠长的风采，再配上一杯冰镇的啤酒，真是人生一大幸事啊。
