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肉末茄子家常做法，正宗肉末茄子怎么做？
食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2/9肉末放入盘中备用。
3/9葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8/9用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9/9出锅，装盘撒入香葱沫。
肉末茄子详细做法？
用料：猪肉适量、茄子一个
1.先把茄子切好
2.把猪肉搅碎
3.热油锅，先炒姜和辣椒再放猪肉
4.加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟，可以出锅
