提及腊排骨怎么炖才能又嫩又烂？（糖醋排骨怎么炖才能又嫩又烂？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小佳的介绍吧！
腊排骨怎么炖才能又嫩又烂？
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。
糖醋排骨怎么炖才能又嫩又烂？
1.糖醋排骨可以炖得又嫩又烂。
2.糖醋排骨需要炖的时间比较长，一般需要炖至少1个小时以上，这样才能让肉质变得嫩烂。
同时，还需要在炖的过程中不断地翻动排骨，让每一面都能受到均匀的加热，这样才能让排骨炖得更加入味。
3.另外，如果想让糖醋排骨更加入味，可以在炖的过程中加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒等等，这样可以让排骨更加香味浓郁。
同时，还可以在炖的最后加入一些糖和醋，让排骨的口感更加鲜美。
排骨怎样炖才好吃肉才嫩？
如何正确的炖排骨!
第一步：
将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
第二步：
捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：
加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
第四步：
烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

再告诉大家一个炖排骨汤更鲜小技巧：
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
3.如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
煮排骨煮多久才能又嫩又好吃？
超过1个小时。
一般情况下，排骨最少要炖1个小时以上才能入味，2个小时左右的汤最鲜美。若排骨比较大块，可以适当延长炖的时间。不管是猪排骨、牛排骨，还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。
炖排骨前需焯水，可以去除排骨中的血污、血水、腥膻等异味，炖排骨最好用砂锅。
炖排骨时需放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香菇、油、酱油、糖等调料，可以做成土豆炖排骨、苦瓜炖排骨等。
排骨即猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，排骨的做法多种多样，可焖、炖、蒸、炸、烤、煲汤、红烧等。
吕小厨红烧排骨怎么炖又烂又嫩？
用料
排骨
500g
酱油，盐，糖，醋，番茄汁，油
各少许
姜，蒜
各少许
步骤1
排骨洗净焯水，去除血腥味，表面变色就捞起来。
步骤2
蒜拍碎，姜捣烂，用酱油，盐，腌制二十分钟，然后拌上淀粉，烧开水后入锅蒸熟，大概半个小时
步骤3
用少许油热锅，蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎（因为蒸过所以不太费油）
步骤4
煎到外表酥脆盛盘，接着调酱汁，番茄汁，糖，盐，加水倒入锅中沸腾，加入煎好的排骨，稍微翻动拌匀，最后加醋和淀粉汁勾芡，起锅
煮排骨怎么煮肉嫩？
煮排骨怎么煮嫩嫩？
排骨买回来洗干净，用冷水在锅里面焯水，后用清水把它洗干净，锅里面放油，放生姜，把排骨放进去煸炒一下，然后可以多放点水，烧排骨汤比较好吃，因为冬天吃排骨汤是比较直补的，里面的排骨肉比较嫩，汤也比较有营养，喝起来很舒服
