提及冷吃兔为什么叫冷吃？以及自贡冷吃兔正宗的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小恩的介绍吧！
冷吃兔为什么叫冷吃？
据说唐代大诗人杜甫在一次游山玩水时，来到了自贡地区看到了当时还在热着吃的麻辣兔丁，便买了一些品尝了起来，结果发现自己喜欢上了这种美味，于是准备买一些路上吃。
到后面吃的时候发现这凉着吃的麻辣兔丁比热着吃的麻辣兔丁还要美味。于是当地人便在制作的时候用大火去掉更多的水分，以便保存更长时间。从此这道美食便传了出来，也就有了冷吃兔的名称，其实并不是冷吃兔只能冷着吃不能热着吃，只是冷着吃更入味，更好吃而已。
自贡冷吃兔正宗的做法？
兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。
加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。
炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
翻炒均匀出锅即可。
