提及做潼关肉夹馍的饼？以及咸阳十大肉夹馍排名？的相关内容，许多人不太了解，来看看小惠的介绍吧！
做潼关肉夹馍的饼？
用“面肥+碱面”发面，擀成“碗底的形状”，“吊炉”烘烤而成。
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。
2、要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
3、要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍口感是否筋道。
4、做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于“碗底的形状”。
5、烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。
咸阳十大肉夹馍排名？
第一老潼关肉夹馍，馍比较酥脆，分店很多。
第二魏家凉皮，里面的肉夹馍配米线很好吃。
第三樊记肉夹馍，馍比较软。
第四锅盔牙子，也算肉夹馍的一种，吃起来美味。
第五老汉喜，馍是荷叶饼，肉特别软特别香。
第六袁记肉夹馍。
第七粉蒸肉条子肉，早餐吃的多一点，也算肉夹馍的一种吧。
第八袁家村里面的肉夹馍。
第九孜然炒肉加馍。最后一些小店的肉夹馍也很好吃。
