提及茄子菜怎么做才好吃？以及红烧茄子怎么做最简单又好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小祥的介绍吧！
茄子菜怎么做才好吃？
现在正是茄子辣子大量上市的季节，也是茄子菜吃得最多的季节，我们这儿几乎天天有一顿茄子菜。茄子一般和辣子一块用香油爆炒，再加点小葱，加点西红柿，拌面吃非常美味。另外茄子劈成四半放在蒸屉上蒸熟拌蒜泥当作下饭菜都是很受欢迎的美味。
红烧茄子怎么做最简单又好吃？
主料
茄子，2个
五花肉，100克
红辣椒，几根
辅料
生抽、适量
白糖，1勺
料酒，2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣，一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；
2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用；
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；
9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；
10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成
