提及清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?以及羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?的相关内容,许多人不太了解,来看看小慈的介绍吧!
清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
步骤/方式1
浸泡:羊腩洗净后浸泡花椒水中(1-2小时),去除羊腩大部分膻味。
步骤/方式2
冷水锅,加料酒,放入羊腩开中火煮,把羊腩中的血水煮出来,捞去表面的浮沫。
步骤/方式3
把羊腩中的血水煮出来,捞去表面的浮沫。
步骤/方式4
炖煮加香料:炖煮过程中,加当归,萝卜,姜,白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味,还有提香作用。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
1、羊肉洗净,剁块。
2、准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。
3、羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用。
4、锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉,不断翻炒至。
6、至上色,肉收紧,装盘待用。
7、锅洗净,下少量的油,加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下。
8、倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下。
9、加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软。
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水。
11、盖锅盖,大火煮至出气。
12、改中小火慢炖50分钟左右。
13、煲的过程中,准备蒜苗,择好洗净,切成中长段。
14、时间到,揭盖,撒入蒜苗段,调入适量的盐。
15、用勺子搅拌一下,离火盖锅盖焖5分钟即可,好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。
羊肉怎么炖好吃没腥味
1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味,但是要控制花椒的用量。
2、在炖羊肉时,加入适量的白果可以去腥。
3、在炖羊肉前,把买来的羊肉清洗干净,然后用水把羊肉浸泡两个小时。
4、在炖羊肉时,要把羊肉做焯水处理,把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来,撇去产生的泡沫,这样就可以把羊肉的腥味去掉,效果是比较显著的。