提及镇江素什锦做法？以及素什锦各种做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小妙的介绍吧！
镇江素什锦做法？
泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水
煮花生米，煮过的水留着备用
香菇、八角油炸香
烤麸沥干水分，切块油炸金黄
把所有食材一起放锅中煸炒
加白砂糖、老抽、生抽
加煮花生米的水，煮至沸腾
炖煮，收干汁即可
1.莲藕洗净切片
2.胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。
3.木耳，藕、胡萝卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，捞出控干净水份。
4.蔬菜装入一个盆里，加入食盐和香油，再加入少许白糖，味精调味，蔬菜拌匀后盛到盘里，可加花椒油拌匀
花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉即可
素什锦各种做法？
制作材料
香菇3颗
腐竹3条
皇子菇3朵
马蹄8颗
木耳6朵
笋片60克
油豆泡6-8个
花生米一捧
生抽45克
老抽15克
料酒20克
糖50克
制作步骤
1.木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天。在长时间浸泡建议放在冰箱内保存。
2.香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。
3.拿一饭碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。
4.先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。
5.煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。
6.刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。
7.把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。
8.炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。
