提及酥肉丸子怎么炸又酥又脆？以及酥肉怎么才能炸得又酥又脆？的相关内容，许多人不太了解，来看看小达的介绍吧！
酥肉丸子怎么炸又酥又脆？
稳火炸，手选新鲜五花肉，用水冲洗干净，沥水控干刀剁成馅，同时放入葱姜蒜末，十三香花椒面，精盐鸡精，鸡蛋面粉，米饭小苏达，一起拌匀手挤成丸子，放热油锅稳火炸至金黄色出锅食用酥脆浓香。
酥肉怎么才能炸得又酥又脆？
炸酥肉用红薯淀粉来调配面糊比较好。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，面糊要能够挂在筷子上面，不会掉下来。然后把肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。
在锅里面倒入适量的食用油，在油温六成热的时候把肉一片一片放下去炸，肉片之间必须要有一定的间隔，肉片表面呈现出金黄状态，就可以捞出来
把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。
