提及酱茄子家常做法阿飞？以及酱香茄子饭店正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芝的介绍吧！
酱茄子家常做法阿飞？
主料
紫茄子5个
辅料
豆瓣酱2大匙
蚝油1匙
生抽1匙
葱花少许
姜片适量
蒜末适量
做法:
1.茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
2.锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
3.盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
4.放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
5.放入生抽。
6.放入蚝油炒匀。
7.大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。
酱香茄子饭店正宗做法？
食材：
茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。
酱茄子的做法：
1、蒜切片，红椒切片，青椒切片，葱切段；
2、茄子去皮，片成1厘米厚的片，两面均匀打上花刀；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透，捞出；
4、锅中倒入少许油，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、清水和茄片，中火煮3分钟；
5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
