炖土鸡的做法?
原料:
土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
准备工作:
土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。
做法与步骤:
1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。
炖鸡汤怎样弄?
食材:
鸡一只、花菇十朵、姜片、葱段、料酒、盐
做法:
1.鸡清洗处理干净。
2.花菇用温水泡发
3.鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4.放入姜片和葱段。
5.倒入少许料酒。
6.倒入泡花菇的水
7.放入泡发好的花菇。
8.大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。