家庭自制月饼的方法？
先把转化糖浆、食用油、枧水倒在一起搅拌均匀，再倒入中筋面粉搅拌成团。
白酒晾干
成团后盖上保鲜膜，松弛两个小时，咸蛋黄洗干净后喷上白酒晾干。
使用模具
包月饼的时候用虎口慢慢收紧，包好后滚上少许的淀粉，用模具压出花纹就行了刷蛋黄液
用200度烤箱烤月饼五分钟，烤好后取出来把蛋黄液刷上去再继续烤5分钟就好了
做月饼的方法和步骤？
广式五仁月饼
食材：
转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克
模具：
75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克
制作：
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
❤转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作
❤花生油可换成其他食用油，但是最后的味道不如花生油
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
❤具体的克数要根据模具的大小来，我的模具是70-85克的
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
❤包馅料的时候可以在掌心涂抹一些食用油用来防粘
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。
❤玉米淀粉不要涂抹太多，会影响花纹的纹路
5、进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。
烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
6、定型好之后在表面浅浅地刷一层稀释的蛋黄液，继续送到烤箱烤15-20分钟。
月饼需要准备哪些材料？
月饼所需的基本材料如下：
1.月饼皮：
-中筋面粉：
500克
-色拉油或食用油：
60克
-盐：
3克
-糖浆或蜂蜜：
约200克
2.月饼馅料：
-莲蓉馅、豆沙馅、蛋黄等，根据个人口味选择。
3.月饼模具：
可以根据自己喜欢的形状选择不同的模具。
4.蛋黄液（可选）：
用来涂抹在月饼表面以增加光泽。
5.烤盘或烤盆：
用于烤制月饼的容器。
请注意，这只是月饼制作的基本材料清单，你可以根据个人口味添加其他特殊的馅料或配料。
另外，制作月饼可能还需要一些工具和器具，如擀面杖、刮刀、搅拌碗等。
做月饼的九个步骤？
工具/原料
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀）。
步骤/方法
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。
取出待凉。
分割月饼皮：
如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
分割月饼馅：
如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
包月饼：
手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。
一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。
然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
依次做完所有的月饼。
烤箱预热至350F。
在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。
取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。
再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
