香榧怎么吃才是正确的（香榧为什么都要炒着吃）

香榧怎么吃才是正确的？

1、直接吃

香榧这种水果可以直接吃，在吃的时候，很多人会用牙去咬开它的果皮，然后吃里面的果仁，其实香榧再两端有香榧眼存在，大家可以用手用力挤一下，它的果仁就能从香榧眼中吐出来，直接食用既可，这样食用不会损伤牙齿，而且食用方便。

2、炒制以后食用

香榧可以炒制以后当坚果食用，炒制要选择晒干以后的香榧，然后再盐水放入花椒八角等香料泡制一下，准备适量的沙子，把香榧泡好以后，就可以开始炒制，先把锅炒干，然后再把沙子放入炒热，最后放入香榧，来回翻炒均匀，取出以后过筛，把沙子去掉降温以后就可以食用了。

因为生的香榧子有微毒，需要利用高温将其毒素去除，所以必须炒着吃，并且其风味也更好

新鲜香榧青果是不可以直接吃的，它和核桃一样外面有一层青色的外皮，那是不能吃的，但是只要去皮，晒干后的干果是可以生吃的，吃起来很鲜，口感也可以。

香榧生吃一般是用来做药，黑色的果衣药用价格最高，但味苦。

所以，一般做药时也会炒一下，使香榧半生熟状态再吃，或与其他食物或药物碾碎在一起食用。

基本材料30～40个。

制作方法每年10－11月间榧子成熟时采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干；再将榧子仁微炒，至外表褐色、内仁黄色、发出焦香味为度，榧仁即可食用。

香榧富含多种营养成分，其种子胚乳含油率为40%，含蛋白质10%，碳水化合物28%。

种仁油是良好的食用油料。

香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。

每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。

内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。

可以。

香榧子亦称榧子、南榧、玉山果，是一种食用坚果，紫衫科，乔木香榧的果实，原产中国中南部，成品仁肉松脆，并略有咸味，嚼后含有本品特有的芳香味。

仁含有脂肪高达50%以上、蛋白质约占10%、碳水化合物占28%、脂肪中多不饱和脂肪酸及亚油酸各占50%以上。

含有香榧酯、香榧黄酮和香榧黄酮苷。