自制拉面怎么做？
第一步：
高筋面粉350g+盐4g混合均匀（做拉面一定要高筋面粉，Q弹的口感来源于好的面粉）。
第二步：
取175g水备用。
第三步：
分三次把175g水倒入混合均匀的面粉中，每倒入一次就用手抓匀一下，这样面粉可以充分吸收水分。
（每种面粉的吸水性都不一样，分三次加水也能很好掌握面团的干湿状态。
）
第四步：
将面团揉成三光状态（盆光、手光、面光），将面团一分为二，揉圆轻轻压扁，抹上食用油就可以装入食品袋中放入冰箱松弛面团了。
（松弛面团在两小时以上，一般建议晚上揉好放入冰箱，一早拿出来使用方便）
第五步：
松弛好的面团从冰箱拿出来醒十五分钟，然后轻轻擀成较薄的面饼，在抹上一点油切长条开始拉面，拉面的时候记得在下面放点面粉，防止粘粘。
第六步，拉好面后就可以下锅了。
抻面怎么做？
1·准备一碗面粉加一小匙盐，温水和面，揉成一个光滑的面团，醒面二十分钟中间可以多揉几次哦！
2·准备一个大西红柿，开水烫一下，去皮，切成小丁备用。
3·把面团切成条，刷上油，在继续醒面二十分钟左右。
4·把面条擀薄，中间用筷子压一下。
5·起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加西红柿丁，熬出汤汁，加水煮开。
6·加入来自农村老家的笨鸡蛋
7·再加入面条的灵魂伴侣---一大勺老干妈辣酱
8·把面条抻长，从中间撕开，下面条。
9·最后加入一把菠菜，多吃蔬菜更健康哦！
牛肉面怎么做?
主料：
牛肉适量，面条适量
辅料：
小油菜适量，香菜适量，食用油适量
调料：
山楂片4片，葱3段，姜4片，八角1个，辣椒2个，陈皮4条，冰糖3块，郫县豆瓣酱1小勺，老抽1小勺，料酒5小勺，盐适量
做法；
1.牛肉洗净切成方块。
2.用冷水浸泡出血水，换几次水。
3.锅内加入冷水，放入牛肉烧开撇去浮沫，捞出洗净。
4.锅内倒入食用油，放入葱段、姜片、八角、辣椒、山楂片、陈皮、冰糖煸炒出香味。
6.倒入牛肉，淋入料酒、老抽翻炒2分钟左右。
7.倒入压力锅或砂锅中，加入适量清水和盐，炖软牛肉。
8.捡去葱、姜、辣椒、山楂、陈皮、八角，撒入香菜段。
9.小油菜洗净焯水，面条煮熟捞出，放上小油菜浇上牛肉汤。
牛肉面怎么做？
原料：
牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒
做法：
1.牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。
2.锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。
3.下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。
4.汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可；面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。
拉面加多少盐和碱，怎么做？
拉面的做法详细介绍菜系及功效：
精品主食拉面的制作材料：
主料：
面粉,水,碱面,盐。
（面水比例约：
10:5.5）。
拉面的特色：
香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。
教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。
（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
商场拉面怎么做？
锅烧热，放油，多少按自己的需要。
把葱花和姜末在热油里爆香，加水，吃多少加多少。
放盐调口味，酱油调颜色，放青菜。
下面条煮，想吃荷包蛋就打整个儿的，想吃蛋花的就打散。
面煮好后加入味精（鸡精）。
喜欢煎蛋就另外煎好放在煮好的面上。
