不粘锅不粘的原理是什么（炒粉不粘锅的原理）

不粘锅不粘的原理是什么？

不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。

这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。

答：

炒粉不粘锅的原理是：

不粘锅的表面通常都是覆盖一层涂料，不粘涂料是一种涂层表面不易被其他粘性物质所粘附或粘着后易被除去的特种涂料。

此种涂料因其所形成涂层的表面能极低、摩擦系数小、易滑动。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，其原理是锅底采用了不粘涂层，使炒菜时不会粘锅底。

常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

使用不粘锅时，应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。

在炒菜时，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面。

在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗，切忌冷水冲洗热锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。

为了延长不粘锅的使用寿命，切忌锅体干烧。

是通过改变锅底的材质和纹理来达到防止食物粘在锅上的效果。

通常采用的材质是特种铝合金或者不锈钢，其表面纹理可以通过高温烤制形成。

这样可以使食物与锅底之间形成微小的气孔，从而减少接触面积，防止食物粘在锅上。

此外，这种锅还具有耐腐蚀、耐磨损等优点，使用寿命更长。

与传统涂层不粘锅相比，无涂层物理不粘锅更加环保，没有对人体健康有害物质的释放，使用更加安全。

电磁炉、煤气灶、电炉等多种加热方式都可以使用无涂层物理不粘锅，非常适合家庭和专业厨师使用。