炖肉放什么料烂得快？
要让肉炖得快烂，可以考虑使用以下一些调料和方法：
姜：
姜具有促进肉质变软的作用，可以加入适量的姜块或姜汁。
料酒：
料酒可以帮助去腥和嫩化肉质，加入适量的料酒提前腌制一段时间。
酱油：
酱油可以增加肉的鲜味和嫩化效果，可以适量加入。
糖：
糖可以增加肉的甜味和嫩化效果，可以适量加入。
柠檬汁：
柠檬汁中的酸性物质可以帮助嫩化肉质，可以适量加入。
压力锅：
使用压力锅可以加快炖肉的时间，使肉更快烂熟。
需要注意的是，不同种类的肉有不同的烹饪时间和方法，具体的调料和烹饪方式可以根据您所使用的肉类进行调整。
另外，炖肉时也要控制好火候和时间，以免过度煮熟导致肉质过软或过烂。
煮肉料有什么？
料用料
猪肉800克
猪筒骨250克
料酒1勺
花椒10粒
姜10片
白芷5片
桔皮少量
大葱半根
娃娃菜1颗
油豆腐60克
粉丝1把
步骤1、腿肉让卖家剁成了大块，配上筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的骨和肉下锅焯水去浮沫。
步骤3、焯水后的肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料：
白芷、花椒、桔皮、肉蔻。
白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。
这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。
步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。
往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后肉就熟了，真是满屋飘香。
虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤7、捞出肉，肉晾凉后再切片，热切肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
藏书肉店基本都是用蒜末
煮肉料的配方(猪肉的)？
大料，另外葱姜蒜，花椒，辣椒等，调味品也是必须的，在煮肉的时候，应该把里面的浮沫煮出来，要放适量的老抽生抽来增加肉的品相即可。
炖肉料的比例是多少》？
你好，以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
炖猪肉料哪个好？
在炖肉的时候放入三种调料，越吃越香一点腥味都没有
第一种就是草豆蔻，有很强的去除腥味异味和增加香味的作用
第二种就是木香，有很好的去除异味，增加香味，促进食欲的作用。
第三就是砂仁，它的香味和一些特殊的物质很容易就被炖到肉里边，这样可以加快肉的分解。
炖肉料的配方比例？
爱胜蚓属蚯蚓有趋肥性，厩肥比例可稍大些。
常用的配比有：
(1)干牛粪50%+干鸡粪18%+碎植物30%+饼粕2%;(2)干马粪30%+干猪粪30%+碎植物40%;(3)干牛粪60%+碎草40%。
