丽江名菜有哪些?
腊排骨火锅,纳西烤肉,丽江粑粑,鸡豆凉粉,吹猪肝,东巴烤鱼,黑山羊火锅,纳西火锅:火锅是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜,也是丽江传统名菜,属于滇菜,是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。
腊排骨火锅使用秘制的腊排骨,经过酒、白糖、香料等配料腌制,清炖至软烂但不能离骨,溢出香喷喷的排骨味。
丽江名吃?
一、鸡豆凉粉
鸡豌豆凉粉是纳西族喜爱的一种传统食品,它产于丽江坝,属黄豆科,因其形状像鸡头部位的眼睛,故名鸡豌豆粉。
这种豆类经碾磨制成粉条,颜色呈灰绿色,煎炸,凉拌都很入味,清香可口,是纳西族餐桌上的佳肴。
二、丽江粑粑
主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层。
吃上一口金黄酥脆,香甜可口,油而不腻。
三、米灌肠
米灌肠是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
可以在大石桥小吃那里尝尝。
位于古城大石桥,是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店,有80余年历史。
四、腊排骨火锅
云南跟四川都吃辣,可辣的方式不同,云南这边都是这种干辣椒粉,而四川耍的就是那勺红油,各有各的好。
豆腐乳放进去,味道就更赞了。
汤开了,浇一点排骨汤,吃腊排骨火锅的蘸水就做好了,放一根排骨进来,泡一下,风味绝佳。
五、黄豆面
普通黄豆面3-5元,酸酸香香辣辣的汤,类似哨子面,但味道又有所区别。
里面的炸黄豆口感松脆、可口。
在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。
汤底酸酸辣辣,非常开胃。
不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。
六、纳西烤肉
“纳西烤肉”是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,主料是猪五花肉,皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆。
七、包浆豆腐
包浆豆腐是云南特色菜。
包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别,但烹制熟了之后,咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐。
包浆豆腐一般油炸和烤吃最常见,油炸要趁热吃,而烤的则要等一等。
八、太安洋芋鸡
本地人也有很多不可抗拒它的美味。
材料用的是丽江本地太安的洋芋,也就是土豆,这种洋芋口感松软,加上丽江本地的嫩鸡做成的火锅确实很好吃,味道是香辣,咸淡适宜。
九、八宝菠萝饭
菠萝八宝饭是丽江传统名点,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
味道甜美,是节日和待客佳品。
十、蜜饯
用各种水果和蜂蜜混合研制而成。
是丽江的特有美食。
云南丽江小吃?
1、纳西粑粑
2、鸡豆凉粉
3、纳西烤肉
4、米灌肠
5、丽江酥油茶
6、永胜油茶
7、彝族坨坨肉
8、冰粉凉虾
丽江古城特色小礼物?
主要有丽江雪桃、雪茶、普洱茶、乌骨鸡、永胜油茶、丽江天麻、小凉山苹果、香橼、茨满梨、海棠果、琵琶肉、腊排骨、鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑等。
丽江哪里好吃?
丽江的美食:
1.金凯广场的黑山羊、丽江粑粑、花马街的红景天,沱江渔府的三文鱼。
2.丽江古城里面集中在七一街,樱花美食广场地段,过去一直很有名的餐馆。
3.丽江古城四方小吃一条街位于古城大石桥于四方街,以经营小锅米线,土鸡米线、砂锅饭,火腿炒饭、丽江粑粑、黄豆面、酥油茶、炸土豆、米灌肠、牦牛酸奶、丽江古城四方小吃一条街位于古城大石桥于四方街,鸡豆凉粉等民间小吃为主,是丽江最集中的饮食街之一。
4.象山市场的腊排骨也是很受欢迎的,当地人也是很喜欢吃、酥油茶、炸土豆。
粑粑的来源?(吃的)?
是一种类似千层饼的食品,可以存放很久,而且有甜咸两种口味。
现在的丽江粑粑被称为“最具纳西特色”的食品,不过永胜的他留粑粑是丽江粑粑的“原型”。
居住在小凉山的彝族,他们的主食也是粑粑。
粑粑是用面粉,加上油、香油、鸡蛋搓成面筋,然后根据口味可以放入甜、咸佐料(甜的是白糖或红糖拌玫瑰,咸的是火腿或椒盐)。
接着用油炸、火烤、笼蒸等不同的工序制成了油煎、火烤、水焖粑粑。
纳西人常吃的水焖粑粑软硬适中,没有味道,又被称作纳西面包;油煎的千层粑粑则最能顶饿,也是在丽江街头最常见的,还配有两种酱料供选择。
过去古城曾经有过一个“大研镇合作小食店”,是当时丽江最有名的传统小吃店联合在一起组成的。
他们有一种特制粑粑,先将粑粑在平底锅上双面煎,然后在鹅卵石上慢慢用松木火烤干。
因为这种粑粑便宜、耐饿、经放而且味道好,所以非常受欢迎。
现在古城里的粑粑1元起价(油煎的那种),不同的口味,价钱也不同。
在古城大部分的小吃店里都有粑粑,不过四方街附近的大多是从别处批发来的,味道欠缺一些。
正宗的一家在关门口下行约五十米处,可以根据自己的爱好来决定吃哪种口味和类型,注意不要吃太油的粑粑,容易腻人。
就是用糯米做成类似年糕的食物(也有用平常我们食用的米做的,糯米做的叫糍粑,水稻米做的叫做饵块粑),贵州,云南,四川等地称为粑粑,因为传统的制作方法多为用木槌在木槽中敲打制作(现在多用机器)故称为打粑粑。
.至于来源我就不清楚了