如何烧鱼不粘锅？
我来说一下我你方法
1、洗好鱼后，擦干水，晾一晾让整体干爽一点
2、下锅烧鱼时，先下点油将锅烧成七成热，然后关火，将热锅的油倒出来
3倒出热锅油后，将火调到最大将锅充分加热，下油，待油七成热后，将鱼放下锅中烧，烧大概一分钟将火调小慢烧
4按我方法一般都能烧出不粘锅，外酥里嫩的红烧鱼
以上总结是我的经验，大家可以试一下，或有更专业，更好的建议可以在下面评论，大家讨论交流一下！
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1、洗好鱼后，擦干水，晾一晾让整体干爽一点
2、下锅烧鱼时，先下点油将锅烧成七成热，然后关火，将热锅的油倒出来
3倒出热锅油后，将火调到最大将锅充分加热，下油，待油七成热后，将鱼放下锅中烧，烧大概一分钟将火调小慢烧
4按我方法一般都能烧出不粘锅，外酥里嫩的红烧鱼
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烧鱼老是粘锅怎么办？
烧鱼的时候老是粘锅，在煎鱼的时候，方法不恰当，首先，我们把鱼清理干净之后，煎鱼的时候热锅凉油，如果实在怕粘，可以擦一点姜在上面，然后把鱼放下去，千万不要急于翻面，等鱼定了刑再翻过来就可以了，煎鱼的时候只要不粘锅，那么你在烧鱼的过程中，他就不会粘
如何烧鱼不粘锅？
如果想要烧鱼不粘锅，我来介绍几种实用的方法：
第一，把烧鱼的锅烧热后，用姜片反复擦锅，这样就有效的防止鱼皮粘锅了。
第二，在烧鱼之前，用几根大葱铺在锅底，然后再放鱼，这样不仅不会粘锅，还会有葱香的味道，为菜肴增色不少！
第三，把处理好的鱼用薄竹蓖网包上，再用竹签插好，然后放入炝好的炖汤内，这个方法适合一锅炖多条鱼，炖好后，出锅的时候很方便，不容易碎。
第四，把处理好的鱼粘上面粉，入油锅炸至外皮酥脆，鱼也基本成熟了，只需小火，和短时间炖制，鱼就可以出锅装盘，所以肯定不会粘锅了。
烧鱼怎么才能不粘锅？
1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。
反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。
3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。
4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着
烧鱼为什么会粘锅？
烧鱼会粘锅，原因是由于鱼在烹饪的过程中会释放出一些蛋白质和油脂，这些物质在高温下会变得粘滞,从而附着在锅面上，使锅内的鱼肉片更容易粘在一起。
此外，如果煎鱼的火候或者鱼的鲜度不够，也会增加粘锅的可能性。
因此，在烧鱼之前，可以预先在锅上涂一层薄薄的油，并在煎鱼时适当调低油温，这样可以减少鱼粘锅的情况发生。
此外，使用不沾锅也可以有效避免烧鱼粘锅的问题。
