灌香肠配料配方？
香肠是个好吃的食物，大多数人都喜欢吃的，到了冬至做香肠的人就多了，几乎家家都做香肠，要想做出来的香肠味道好，那么就要找到合适的配方，好的配方才能做出好的味道，这里有个10斤肉做香肠的配方，10斤肉二两盐，三两酱油，四两白糖，四两高度白酒，照这个配方做出来的香肠味道还行，我家每年都是照这个配方做的香肠。
自己在家灌肉肠配方及全过程？
配方是：
五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。
肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用
葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦
开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦
生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦
接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破
灌好的香肠晾一个礼拜左右就好了。
灌香肠的配方？
配方：
五花肉10斤、香料粉1两、食盐2两、白砂糖3两、白酒4两、辣椒粉50克、鸡精30克、味精20克。
很多人在灌香肠时，为了让香肠吃着更香，更好的去除肉的腥膻味，会放大量的香料粉，其实香料粉放多了不仅不能增香，而且还会导致香肠吃着有苦涩的味道，大家灌10斤香肠时，放1两香料粉即可，因为这个比例即可增加香肠的香味，而且还能去除肉的异味。
灌制香肠配料比例？
食材准备：
猪肉2500g，盐50g，辣椒粉65g，花椒粉20g，鸡精10g，白糖25g，白酒30g。
1、猪肉温水洗干净，晾干表面水。
2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行。
3、切好的肉放入白酒拌匀。
4、其余调料称重放入一只盆里。
5、调料倒进肉里拌匀。
6、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
7、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。
