柠檬酸钠的使用标准（腌制品为什么要放柠檬酸钠）

柠檬酸钠的使用标准？

答：

柠檬酸钠的使用标准为：

GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬酸钠使用量按正常生产需要而定，柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味，在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%。

腌制品中放柠檬酸钠，因为这是一种常用的食品添加剂，主要作用是缓和酸味，改进口味，它是柠檬酸的钠盐，除了用于食品领域。

柠檬酸钠的用途广泛，制备方法主要有柠檬酸+氢氧化钠制备、柠檬酸+纯碱、柠檬酸+小苏打、柠檬酸钙+纯碱、树脂交换法等方法。

柠檬酸钠防腐是因为具有生物降解性。

柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。

柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。

其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。

柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。

无臭,有清凉咸辣味。

常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。

洗碗机用柠檬酸钠。

柠檬酸钠水合物（或聚羟酸盐）（30%）：

主要助洗剂，常见食品添加剂，安全无毒，在洗涤剂中作用是络合钙镁离子，阻止其生成影响洗涤效果和洗碗机正常健康运行的水垢，另外柠檬酸钠还是含磷洗涤剂的重要替代品，保护环境和水体不被污染。