洋姜的简单腌制方法?
新鲜的洋姜5公斤,盐1.5公斤醋0.8克,糖1.5克.清水3公斤,洗净下缸一层姜一层盐,腌一天捞出来攥一下水分,在阳光充足下晾晒一天勤翻动,再装缸内把剩下的盐,醋,糖煮沸晾凉倒入菜缸,每两天搅拌一次,腌20天即可。
可根据自己的喜好把姜切成丝或片食用。
洋姜泡菜正宗腌制方法?
洋姜1000克,食盐10克,小米椒50克,生抽4大勺,米醋2大勺,白砂糖20克,辣椒酱50克,水500克。
具体做法如下:
将洋姜清洗干净,用牙刷仔细的刷一遍,清洗干净,然后在淡盐水中泡15分钟,将浸泡好的姜沥干水分,切成薄片,撒上盐,腌至出水半个小时左右,沥干水分,用凉开水清洗一遍,冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水用筷子搅拌均匀即可。