提及奥灶面是什么？（为什么昆山奥灶面好吃？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小梅的介绍吧！
奥灶面是什么？
其一：传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。
但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
其二：奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调，她虚心征求意见，精心烹饪制作，果然非同凡响。
为什么昆山奥灶面好吃？
我的个人看法如下，我认为昆山奥灶面好吃有以下的几个原因，一是因为昆山奥灶面的面汤很鲜美，面汤是用新鲜鱼肉炖的
奥灶面和苏式面的区别？
奥灶面和苏式汤面的区别汤不同。奥灶面大体上和苏式面一致,但是它的汤是特别熬制的,用很多特殊的材料,所以出来的汤更加鲜美,整体上也提升了面的水平。
奥灶面为什么叫奥灶面？
奥灶面是一道广东地道美食，非常受欢迎。它之所以被称为奥灶面，是因为它起源于广东省佛山市南海区的奥园镇和灶头镇。这两个镇都是以制陶业和面条制作业闻名，奥园镇因为“奥”字起名，灶头镇因为灶头文化而得名。由于这两个镇在面条制作上都有很高的技术水平，所以奥灶面在风味和口感上都有独特的品质。
传统的奥灶面是用“筋道”粉制作的，因此具有更加弹牙的口感，且面条不易糊化，非常适合用来弄成各种点心，如酸辣粉、炸酱面等等。总之，奥灶面之所以被叫做奥灶面，是因为它起源于奥园镇和灶头镇这两个极具制陶和面条制造传统技艺的地方。
上海奥灶面排名？
我找了十家比较有名的，评分比较高的。
1、奥灶面.黄鱼面，也是必吃榜之一
2、松鹤楼，这家太有名了
3、东吴石府
4、奥灶面馆
5、朱记奥灶面（青湖路店）
6、顾阿姨奥灶面（车站路店）
7、面缘小吃粥铺
奥灶面的做法？
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
