提及豆瓣酱是辣的么？（黄酱和豆瓣酱的区别是什么？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小素的介绍吧！
豆瓣酱是辣的么？
这个需要看个人适应的辣度。豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
豆瓣酱虽然只是一种酱料，但是里面的蚕豆都是经过发酵的，况且蚕豆本身营养价值也很高，所以豆瓣酱的营养也很丰富。豆瓣酱含有大量的蛋白质，这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外，豆瓣酱还含有多种微量元素，这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是，豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸，有降血脂、软化血管的作用，非常适合中老年人。
黄酱和豆瓣酱的区别是什么？
1、外观区别
黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在。
2、色泽区别
质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味。
3、吃法区别
黄酱一般把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
豆瓣酱是什么酱？
豆瓣酱是用黄豆发酵奄制的豆瓣酱。
做菜用的豆瓣酱是辣的吗？它在菜里起什么作用？
用的都豆瓣酱一般不辣，也有辣的，常见的是郫县豆瓣，主要是代替盐的作用，
并且豆瓣酱已经被发酵过，里面有很多益生菌，这让腌制的菜更有味道。
豆瓣酱的正确用法和做法？
豆瓣分为两种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱；熟豆瓣酱主要用于：佐餐，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可；生豆瓣则是厨房调味品，需要做菜时配合调料一起使用；豆瓣酱用于炒菜和烧菜时，在炒菜时先往锅里下油，油烧至7成热，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味；然后放肉和菜，炒熟即可起锅。
