提及江米面的家庭做法？（江米面（粘面)怎么做法？做食品用发酵吗？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小峰的介绍吧！
江米面的家庭做法？
1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
江米面（粘面)怎么做法？做食品用发酵吗？
江米面也叫糯米面，可以做很多种粘食，这其中有些是要经过发酵的。如，江米炸糕，就是要将糯米面经过发酵方可制作。做糯米面小吃，如江米条、麻球、糯米枣、驴打滚、玫瑰香酥糕、艾窝窝、青团、重阳糕、白果蜜糕、芝麻凉团等等。[江米条]原料：糯米粉500g，白砂糖150g，饴糖或蜂蜜100g，花生标准粉（作干面粉），水适量。做法：1）先将1/10的糯米粉加入水调制成面团，上锅蒸熟成糊，倒入面盆中，加入饴糖揉捏均匀，再加入全部剩余的糯米粉，揉捏成团。2）将面团倒在案板上，用擀面杖擀压成面片，用刀切成略粗面条。放入油锅中炸制至焦黄酥脆，捞出控油。3）另取一锅将白砂糖放入锅中，倒入30g水，加热煮沸后，倒入油炸过的面条，铲拌均匀，使其均匀地挂上一层糖浆，即可。[芝麻凉团]原料：糯米粉1000g，豆沙馅250g，芝麻150g，白糖200g，黄豆粉适量。做法：1）将糯米粉加适量清水浸2小时（冬天12小时），芝麻炒熟研碎，加入白糖拌匀。2)将糯米粉沥去浆水，放入蒸盆内，入蒸锅用旺火蒸制20分钟这样左右，至米粉成熟，去出倒入搅拌盆内，加开水300g反复搅韧后去出，冷却至温热时，将其揪成20个剂子，包入豆沙馅，搓圆，略按平，再包入怎么，搓圆，捏拢收口，四周滚上一层炒熟的黄豆粉即成。[白果蜜糕]原料：糯米粉500g，白糖200，核桃仁、松仁、瓜子仁各15g，蜜枣5个。做法：1）蜜枣去核，同核桃仁一起切碎，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水100g搅拌均匀。
江米面怎么做？
1.准备江米面、红薯和大枣。
2.蒸红薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由于太烫,使用木铲和面,并戴一次性手套。
3.锅中放水,一定多放水,蒸了2个小时,中间补了一次水,在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就可以蒸了。
江米面最简单做法？
主料：糯米（江米）500克
辅料：小枣（干）125克
做法：
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分
2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上
8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃
发酵江米面的方法？
首先，500克的糯米淘洗一下用水泡一晚上，然后把泡过的糯米水分空一下，上锅蒸，需要蒸30分钟左右，就把锅里的糯米饭出锅凉，等到糯米饭完全的凉透，再用发酵的料包拌入凉透的糯米饭中然后放的盆子或者罐子，把口子封闭起来，这样放三天至四天，发酵江米面酒就做好
江米面怎么和面做炸糕？
步骤/方式1
姜米面加入白糖、发酵粉搅拌均匀
步骤/方式2
加水揉成团
步骤/方式3
准备豆沙馅备用
步骤/方式4
先把和好的江米面揉成均匀的剂子
步骤/方式5
豆沙馅、搓成剂子备用
步骤/方式6
把豆沙馅包入姜米面里面
步骤/方式7
平底锅放油、放入姜米豆沙团子小火慢煎、用铲子把团子压平、煎至两面金黄即可。
