提及什么叫烩面？以及烩面的家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小秀的介绍吧！
什么叫烩面？
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的家常做法？
主料
烩面适量
千张一张
黄豆芽适量
辅料
香菜适量
葱花适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
自制辣椒油适量
香油适量
简单烩面的做法步骤
1.千张切细丝。
2.黄豆芽洗净。
3.香菜碎，葱花，姜末备用。
4.自制辣椒油。
5.锅内适量水烧开。
6.千张和黄豆芽放入。
7.烩面拉入。
8.煮两三滚。
9.香菜，葱花，姜末放大碗内，适量盐，生抽，香油，自制辣椒油。
10.烩面汤舀入适量，用勺搅匀。
11.烩面捞入碗中即可
