提及藕夹的家常做法？以及藕夹肉馅怎样调好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小治的介绍吧！
藕夹的家常做法？
主料
猪肉馅500克
莲藕一段
面粉40克
糯米粉30克
辅料
十三香1小勺
花椒粉1小勺
清水适量
姜粉2小勺
生抽2汤匙
老抽1汤匙
色拉油2汤匙
香油1小勺
黄酒2汤匙
盐适量
香葱碎适量
1.猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
2.藕一段清洗干净，去皮。
3.将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
4.糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
5.藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
6.炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
7.炸好的藕夹控油捞出。
藕夹肉馅怎样调好吃？
步骤1
肉馅做法:肉糜里加生抽，胡椒粉，姜末，葱末，耗油，十三香，淀粉，顺时针搅拌让其比较嫩，然后甩肉让其紧致劲道。
步骤2
藕削皮，切5毫米薄片，夹肉馅，挂浆
步骤3
浆水做法:糯米粉和低筋面粉1:1混合，分几次加水，至浓稠液体
步骤4
油温170度，下藕片，小火2分钟，中间翻面，让藕片炸熟，然后大火2分钟，让表面酥脆，中间翻面。
步骤5
捞出沥油装盘
