提及四川水煮肉片汤做法？以及水煮肉片的，做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小辉的介绍吧！
四川水煮肉片汤做法？
主料
猪肉
辅料
小白菜
调料
四川水煮肉片
色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量
做法
1眉毛肉（重庆方言，指猪身上靠近前夹的部位）洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一种猪肉
2加盐和水淀粉拌匀浆上
3小白菜洗净后沥干水分
4锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
5放案板上剁细成麻辣椒末
6锅内再放小油菜炒至断生
7将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以
8另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香
9炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
10放入肉片拨散
11煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
12放上葱段和姜片
13再撒上麻辣椒末
14另起锅注油烧至八成热
15淋在肉片上即可
水煮肉片的，做法？
水煮肉片是一道经典的川菜。以下是制作步骤：
材料：
猪瘦肉（约200g）
豆芽（约150g）
蒜末（10克）
姜末（5克）
辣椒面（10克）
花椒面（10克）
料酒（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）
葱花（适量）
水（适量）
油（适量）
步骤：
1.将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入少量料酒、盐、鸡精、生抽拌匀，腌制10分钟；
2.锅内加水烧开，放入豆芽焯水至熟透捞出，用凉水冲洗备用；
3.将腌制好的肉片放入锅中煮熟捞出备用；
4.另起锅，放少量油，加入蒜末、姜末、辣椒面、花椒面炒香；
5.加入适量的水烧开，加入豆芽、煮好的肉片，加盐、鸡精调味；
6.最后撒上葱花即可。
提示：
1.在水煮肉片的调料中，花椒面是必不可少的，能起到提味的作用；
2.豆芽最后不要和肉片一起煮，可以单独焯水再加入，保持口感的清脆；
3.香油可以用来调味提鲜。
