提及苦菜为什么那么臭？（芹麻菜是什么？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小妙的介绍吧！
苦菜为什么那么臭？
苦菜那么臭因为：很多人对于苦都是敬而远之，不像苦瓜那样苦，苦菜最初入口的确有苦味，但过后嘴里回甘，给人清爽解腻的感觉。尤其是在东北地区，冬季漫长，等到了春季，人们挖了苦菜之后洗干净，直接凉拌或者是蘸酱吃，十分美味。
而在冬季，则是用干苦菜来炖味道比较重的猪下水，比如猪大肠、猪小肠，别有一番风味。说到这里，很多南方人对于苦菜可能不太了解，它一般都是生吃，如果是加热煮汤的话，会散发出一股类似臭脚丫子的味道，很是有趣。所以一般都是吃生的，冬天为了方便保存才会晒干。
也正是因为其独特的味道，苦菜在民间还有几个很奇葩的名字，一是败酱草，二是墓头回。败酱草得名于它的臭味，而墓头回则是因为民间传说有“起死回生”的作用，当然在如今看来这种说法肯定是夸大其词，但这从侧面反应了民间将它当作草药使用是很常见的，也可以说它是一种药食两用的野菜。
芹麻菜是什么？
芹麻菜是一种野菜，农家院子里有很多，夏天也会有人卖。
它别名苦荬、老鹳菜、盘儿草、鸭舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黄花菜、苦碟子、苦丁菜、败酱草、墓头回。叶子上长有小锯齿，幼苗时根部雪白多汁，芽叶颜色略带淡紫色，长大之后就是纯绿色。
