提及西安李姐面皮的做法？（陕西面皮最正宗的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小玉的介绍吧！
西安李姐面皮的做法？
300克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。
再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
面醒发好后我们倒入清水，没过面团的一半就可以。
用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。
这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。
同样揉搓，倒出面浆水需要反复6到7次，这是我洗面第6次的水
变清了很多，这就是洗出来面筋，是不是非常简单，洗完后放一旁备用
这是我们揉出来的面浆水，我放到了3到4个小时，不急的话也可以放时间更长些，面浆沉淀的会更好。
时间到，我们把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊我们用勺子搅均匀。
找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅
蒸，盖上锅盖蒸3分钟，时间到了就可以出锅了。
时间到，面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮接下来的时候不会粘黏。
我们的面皮就做好了，非常劲道，而且很Q弹。
切一下想炒着吃凉拌吃都可以。
面筋也切一下搭配面皮一起吃，真的是绝配了
陕西面皮最正宗的做法？
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用
陕西武功凉皮的做法？
食材换一换食材
面粉
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面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋、油泼辣子
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生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香
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方法/步骤分步阅读
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第一步：面粉加水，和成面团；每隔半小时再揉一次，反复三次。
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第二步：面盆里加清水，揉洗面团：为了把面筋洗出来。面水变稠的时候过滤到另一个盆里，再加清水继续洗，反复多次。直到面筋团在一起，水变清。
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第三步：把面水放一边沉淀3～4小时。
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第四步：把洗好的面筋上蒸锅蒸15分钟，晾凉以后手撕成小块备用。
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第五步：烧水，加入生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香，煮20分钟，最好加盐和生抽；调料水就做好了，倒出来晾凉。大蒜砸成泥备用；芝麻酱里加一点盐和生抽，分次加温开水搅拌，调成糊状备用。
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第六步：沉淀好的面水轻轻倒掉上面的清水，只留沉淀好的面糊；加一点食用碱，让凉皮儿口感更劲道，再加一点盐，让凉皮有弹性，搅拌均匀。
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第七步：凉皮铜锣里抹一点油，把面糊倒进去，摇匀放在开水锅里，稍微定一下盖上锅盖；大概1分钟，看到凉皮起大泡就好了；拿出来立刻放在凉水盆里，然后轻轻一撕就下来了；上面刷点油，一张张摞起来。
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第八步：凉皮切条，加面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋，加上油泼辣子，拌匀。
陕西正宗烩凉皮做法？
主料
凉皮100
鸡蛋1个
番茄酱50g
辅料
食盐适量调和油适量
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准备食材，鸡蛋两个，西红柿2个。凉皮一份
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把鸡蛋打均，西红柿切成小块
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在油锅里翻炒西红柿鸡蛋，其实就是炒个西红柿鸡蛋
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最后把炒好的西红柿鸡蛋盖在凉皮，在里面放入盐，醋，辣椒油就可以了～！
西安李姐凉皮的三种做法？
陕西凉皮的做法：蒸，烙，擀等，分米皮，擀面皮，烙面皮三种。
陕西凉皮的制作方法？
具体做法如下：
1、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。
2、边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3、搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置1个小时。
4、醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
5、加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6、不锈钢碗里刷层薄薄的油。不锈钢里面加1.5勺面水，转圆，均匀，平着放入沸水中盖锅盖，等锅开大后蒸3分钟即可，蒸好后放到凉水上面冰一下好取下来。每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，一层层摞起来凉皮就蒸好。
7、舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
8、慢慢把面糊摇均匀，平摊。
9、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
10、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷。
配料：
1、制作调料水。锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
2、制作油泼辣子。锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
3、凉皮拌制：凉皮：200克面筋配菜：50克（豆芽／芹菜／黄瓜）用一个大点的不锈钢瓢加入混合料水、蒜水、辣椒油、：盐、搅拌均匀即可。
