提及杂家面和燃面的区别？以及燃面为什么叫燃面？的相关内容，许多人不太了解，来看看小信的介绍吧！
杂家面和燃面的区别？
您好，杂家面和燃面是两种不同的面食。
杂家面是一种传统的河南面食，主要原料是高筋面粉，加入少量小麦粉和豆腐脑，经过多次揉搓、拉抻制成。因为加入了豆腐脑，所以口感比较柔软，特别适合热汤或热干面搭配食用。
燃面是一种传统的湖南面食，主要原料是高筋面粉和苏打粉，加水揉搓后制成面团，然后在烤炉上燃烧木柴，将面团贴在炉壁上烘烤，直到面饼呈金黄色。因为在烤炉上烘烤，所以燃面有一种特殊的炭火味道和松脆口感。
总体来说，杂家面和燃面的制作工艺、原料和口感都有所不同，是两种独具特色的面食。
燃面为什么叫燃面？
燃面之所以叫燃面，是因为其油重无水，点燃后立即燃烧，故名。燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一，又称宜宾燃面。原名油条面。
