提及油炸野生小鱼做法？以及炸小鱼的妙招？的相关内容，许多人不太了解，来看看小松的介绍吧！
油炸野生小鱼做法？
主料:野生小鱼500克
辅料:鸡蛋两个，玉米淀粉一勺，面粉四勺，料酒适量，花椒粉适量，盐适量，油300克，生姜适量
做法:
1.将野生小鱼去头尾破开肚子清洗干净，鳞片搞干净沥水后放盐，料酒，花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。
2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。
3.锅放300克左右油，用筷子把野生小鱼一条条放入热的油锅，用中小火炸，随时注意火候。
4.炸成金黄捞出沥油。
5.第一次炸好的野生小鱼
6.炸好的小鱼再复炸一次，使鱼更酥脆。
7.捞起控油后装盘即可食用。
炸小鱼的妙招？
1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。
2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出装盘。
5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。
6、将蒜末淋上即可食用。
