提及清蒸肉饼怎么做？以及清蒸肉饼子怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小寿的介绍吧！
清蒸肉饼怎么做？
清蒸肉饼做法如下
1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉，肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳，最滑嫩。
2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃，千万不要因为偷懒而改用料理机。
3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候，必须始终如一地朝着同一个方向，这样才能让肉泥上劲起胶，从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼，这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。
4、在肉泥里添加少许淀粉，能让肉饼的口咸更嫩，但淀粉的用量一定要适可而止，加多了反而会发硬。
5、肉泥里面还可以加入咸菜丁、香菇丁或马蹄丁等配菜，味道更好。
6、在将肉泥装入容器之前，可以先用少许油抹一下，等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。
7、把肉泥装入容器的时候不能大力压，轻轻地把表面抹平就行了，大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。
8、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关，厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟，但太薄的肉饼会影响口感，以2厘米左右的厚度为最好
清蒸肉饼子怎么做？
清蒸肉饼子做法如下
原料：梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。
做法步骤：
第1步、梅花肉剁成末。
第2步、菜脯切成碎粒。
第3步、用葱姜末泡葱姜水。
第4步、碗中放入肉末、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
第5步、葱姜水分三次加入，一直搅拌至与肉完全融合，再放入适量的油锁住水分。
第6步、搅拌好的肉饼用手摔打几下，做出来的肉饼才爽口弹牙。最后平摊入盘中。
第7步、入锅蒸20分钟。
第8步、时间到，在肉饼表面淋上酱油和香油，撒上葱花，再盖上盖焖20秒即可。
