提及果糖是什么水解？以及果糖属于酮糖为什么也具有还原性？的相关内容，许多人不太了解，来看看小松的介绍吧！
果糖是什么水解？
果糖不能水解。
生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。因为果糖是单糖.而单糖的定义是:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。所以果糖不能水解.
果糖属于酮糖为什么也具有还原性？
果糖中有一个伯醇基团-CH2OH,可以被氧化为醛，进而氧化为羧酸，因此他有还原性，其余的酮糖也是如此。
